Pensando en las opciones de alimentación sana y verde para estos tiempos de confinamiento, sin querer decir con esto que debemos volvernos netamente vegetarianos, tomemos en cuenta lo que dice la Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que un 6% de las enfermedades degenerativas se deben a una mala alimentación, el hecho de comer bien no solo consiste en mantener una dieta equilibrada, también radica en el consumo de productos de calidad.
Los expertos en nutrición afirman que debemos comer todo tipo de alimentos, pero
algunos con frecuencia y en grandes cantidades, y otros ocasionalmente y en
pequeñas proporciones, por lo que es importante ingerir la cantidad o proporción
correcta de alimentos.
TIPS DE SEGURIDAD
- Refrigerar o congelar los alimentos perecederos inmediatamente
- Lavarse las manos antes de preparar los alimentos
- Llegar al mercado, tomar las frutas y las verduras, olerlas, preguntarle al vendedor en dónde fueron cultivadas.
- Evitar ensaladas listas o pre empacadas.
- En la pescadería averiguar de qué zona es la mercadería del día, elegir la mejor pieza.
- Debemos consumir agua responsablemente, servirnos la cantidad que vamos a tomar, evitar servir de más y botar el resto para “no malgastarla”.
Alimentación Ecológica
Dado el deterioro del medio ambiente y el aumento del consumo de alimentos
poco saludables derivados de la industrialización, ha ganado terreno a nivel
mundial la «alimentación ecológica«, que se caracteriza por estar compuesta de
alimentos y productos elaborados de manera natural, sin elementos artificiales y
respetando el medio en el cual se producen.
Para cultivar este tipo de alimentos se requiere de la llamada «agricultura
ecológica», con la cual se logran verduras, hortalizas, cereales y otros alimentos,
cultivados en terrenos libres de pesticidas y otras sustancias químicas.
En Venezuela es poco lo que se ha desarrollado en alimentos ecológicos, pues la
mayoría de alimentos o productos de este tipo son importados. Sin embargo, hay
un gran avance en cuanto a la siembra ecológica, para la cual se utilizan
cantidades mínimas de fertilizantes y pesticidas.
Ya hay experiencias ecológicas en Mérida, en la Sierra de Falcón y en El Cobre,
estado Táchira, donde se usan exclusivamente abonos orgánicos a través de la
lombricultura.
Orgánico
La lombricultura, una actividad de bajo costo que está tomando auge en el país,
consiste en el procesamiento y reciclaje de diferentes desechos orgánicos a través
de la lombriz de tierra, produciendo un abono muy rico en nutrientes, al mismo
tiempo que sirve como alimento para animales en forma de harinas o material
vivo. El humus obtenido se utiliza para abonar los suelos y, además de nutrir a la
planta, la enriquece microbiológicamente, activando las hormonas fitorreguladores
del crecimiento, lo que le proporciona mayor resistencia contra las plagas y
enfermedades.
¿Por qué consumir alimentos ecológicos?
•Están libres de pesticidas: Estudios han demostrado la relación entre los
pesticidas y ciertas patologías como el cáncer, las alergias y el asma, entre otros.
•No contienen organismos genéticamente modificados (que puede tener
consecuencias negativas para el medio ambiente y la salud).
•No contienen antibióticos: Para el tratamiento veterinario del ganado
generalmente se emplean productos homeopáticos.
• Previene el efecto invernadero, no genera residuos tóxicos y ahorra energía.
•Tienen máximos niveles de calidad: Los agentes que intervienen en la cadena
agroalimentaria deben someterse al control e inspección de las materias primas.
•Tienen mejor sabor y color: Conservan los gustos originales y mejor sabor.
Fuentes:
www.slowfood.com
www.fundacionbengoa.org
